Pão de cebola

Ingredientes: 300 gr de caju cru demolhado 2 ou 3 horas 2 colheres de sopa de levedura de cerveja Água q.b. Sumo de limão a gosto 300 gr de folhas de espinafre baby Azeite 2 dentes de alho   1 molho de manjericão fresco e salsa fresca Molho de tomate Molho bechamel Queijo ralado Sal a gosto Escoar o caju e colocar num processador com a levedura de cerveja, o sumo de limão e um pouco de água e triturar até formar uma pasta, pode ir acrescentado água até conseguir envolver bem a pasta de caju. Num frigideira colocar o azeite até cobrir o fundo, deitar as folhas de espinafre lavadas, esmagar os dentes de alho e deixar cozinhar. Partir o manjericão e a salsa e acrescentar ao espinafre. Quando o espinafre estiver cozinhado acrescentar a pasta de caju e envolver bem. Nesta altura tempere com sal a gosto. Deixar cozinhar por uns 3 ou 4 minutos e desligar. Num recipiente para ir ao forno, de preferência pirex ou revestimento de porcelana, c...

Para quem não sabe o seitan é feito à base de farinha de gluten puro e água com molho de soja. Este é o seitan que compramos nas lojas, já preparado. Há muitas formas de fazer a farinha de gluten em casa. Vou partilhar uma, que é a que normalmente faço, porque é rápida e dá para congelar para ter sempre pronto. Além disso, o seitan normal é pobre nutricionalmente falando, fazendo em casa podemos sempre enriquecer acrescentado oleaginosas. Ingredientes: Secos 1 chávena almoçadeira de farinha de gluten (a quantidade de farinha utilizada é opcional, é preciso ter em conta que para uma medida de farinha deverá ser usada a mesma medida de líquidos) +ou- 130gr de oleaginosas moídas ( noz, amêndoa, caju cru, avelã... pode ser mistura ou utilizar apenas uma delas) Temperos a gosto: alho em pó, cebola desidratada, oregãos secos, noz moscada, pimentão doce, etc Líquidos A mesma chávena almoçadeira com água e molho de soja, sendo que o molho de soja ...

Hambúrgueres é algo que a pequenada gosta sempre, às vezes mais pelo conceito do que pelo sabor em si. Já o tofu é algo que nem todos apreciam, mas que nestes hambúrgueres passa completamente despercebido. Esta receita é resultado da conjugação de outras mais o gosto pessoal. Ingredientes: 1 embalagem de tofu de 500 gr 1 cebola grande 3 dentes de alho 1 cenoura grande ou duas médias 2 colheres de sopa de levedura de cerveja Molho de soja a gosto Pão ralado 1 ramo grande de salsa Opção: sementes de sésamo, chia, papoila etc... Envolver o tofu em papel absorvente e espremer para lhe retirar a maior parte da humidade, quanto mais humidade tirarmos menos pão ralado será necessário para adquirir a consistência que queremos. Picar o tofu num processador, ou desfazê-lo com os dedos para dentro de um recipiente. Picar a cebola, a cenoura e o alho e juntar ao tofu. Picar a salsa e envolver. Temperar com a levedura e o molho de soja. Não adiciono sal, por isso vou amassand...

Por vezes apetece-me fazer algo e procuro receitas, mas falta sempre qualquer coisa em casa para fazer uma ou outra receita. O que nos faz ir ás compras por vezes sem necessidade e depois lá se trás mais isto e mais aquilo e gastamos mais do que é necessário. Ultimamente opto por adaptar as receitas que encontro ou então faço as minhas próprias de raiz com o que tenho na dispensa. Numa destas criações saíram estas almondegas que acho que ficaram boas o suficiente para partilhar. Ingredientes: 2 cebolas médias 1 cenoura grande  3 dentes de alho 25 gr de azeite 200 de amêndoa moída 2 colheres de sopa de levedura de cerveja 2 colheres de sopa de molho de soja 6 colheres de sopa de flocos de aveia sal de ervas q.b. Pão ralado q.b. 1 raminho generoso de salsa picada Farinha integral q.b. Pique a cebola, o alho e a cenoura e refogue com o azeite. Entretanto vá misturando o resto dos ingredientes, menos a farinha e o pão ralado, num recipiente. Ad...

Confesso que não sabia bem que nome dar a esta receita. Quando comecei a misturar ingredientes era para ser hamburgeres, só no fim percebi que ficava melhor em forma de bolinhas. Sempre que me sobra batata cozida guardo no frigorífico, acho sempre que depois vou aproveitar e ao fim de uma semana acaba por ir pro lixo porque não se conseguiu encaixar na ementa do resto da semana. Desta vez coloquei a cabecinha a funcionar e saíram estas bolinhas com aproveitamento de batata cozida. Ingredientes: 1 cebola grande 3 dentes de alho Azeite Sal Meia Courgete 1 cenoura pequena 1 lata pequena de lentilhas cozidas ( Aproximadamente 130gr) 3 batatas médias cozidas Salsa Manjericão Alho seco Cebola desidratada Pão Ralado Ovo (Opcional) Panko (Opcional) Picar a cebola e o alho, cortar a courgete em quadradinhos pequenos, ralar a cenoura e esmagar a batata com um garfo até ficar em puré. Colocar a cebola e o alho com azeite num frigideira grande e deixar cozinhar um po...

Nesta altura do ano somos agraciados por estes tons fantásticos de vermelho. Além das prateleiras do supermercado, os amigos também têm no quintal e quando damos por ela temos a fruteira e o frigorífico cheio. Uma forma de aproveitar, sem desperdiçar é congelar algumas frutas que depois podemos converter em batidos e sobremesas deliciosas como esta que vou agora publicar. Esta receita originalmente era com cerejas, como podem ver  aqui , mas eu experimentei com framboesas e mirtilos e ficou deliciosa. Ingredientes: Base 6 Tâmaras demolhadas e sem caroço 125 gr de coco ralado 25 gr de cacau em pó 1 colher de sopa de óleo de coco 1 colher de sopa de água 1 pitada de sal Recheio 220 gr de cajus crus, demolhados cerca de 4 horas Sumo de 1 limão 5 colheres de sopa de óleo de coco 5 colheres de sopa de mel ou xarope de agave 100 ml de água 150 gr de fruta congelada 1 pitada de sal Fruta fresca para decorar Para fazer a base é necessário forrar o f...

Há muito tempo que não publicava nada de novo. Talvez porque tenho cozinhado o de sempre e ando sem inspiração para inovar. O sol e o calor por vezes dão-nos uma motivação extra e por isso vou partilhar uma experiência que acho que até correu bem (pelo menos foi o feedback de quem provou). Ingredientes para 4 pessoas: 1 cebola média 2 dentes de alho Azeite qb 1 Cenoura grande 1 Courgete jeitosa Meio pimento vermelho 1 ou 2 tomates frescos 100 gr de lentilha laranja 150 gr  de quinoa Um ramo de manjericão fresco Caldo de legumes Colocar um tacho ao lume com azeite suficiente para refogar a cebola o alho e a cenoura picados. Colocar a courgete, o tomate e o pimento partidos em quadrados. Deixar cozinhar um pouco e temperar com o majericão fresco ou outras ervas aromáticas (coloquei um pouco de açafrão que me trouxeram de Macorros, mas é opcional porque não é fácil arranjar). Deitar o caldo de legumes. A quantidade do caldo será a suficiente para cozinhar a lent...

Hoje tive uma ajudante na cozinha. Quis aprender a fazer algumas coisas e uma delas foi estes folhados que na opinião de todos os que os comeram ficaram deliciosos. Ingredientes: 125 gr de tofu Espinafres (meia embalagem de espinafres congelados) Alho em pó Molho de soja 125gr de cogumelos Shitake 2 dentes de alho fresco Azeite q.b. Ervas para temperar Massa folhada fresca (retangular) Tempere o tofu às fatias com molho de soja e alho em pó uma meia hora antes. Coza os espinafres em água com sal e coloque a escorrer depois de cozidos. Coloque uma frigideira com um pouco de azeite a aquecer, parta os cogumelos em pedaços pequenos e deite no azeite já quente. Esmague 2 dentes de alho, coloque um pouco de molho de soja e deixe cozinhar um pouco. Atenção ao molho de soja por causa do sal. Esmague o tofu, junte aos cogumelos e deixe o tofu cozinhar um pouco durante uns 3 minutos. Nesta altura adicione os espinafres, bem escorridos e misture bem. Prove e se achar necessár...

Ingredientes para 6 pessoas: 300gr de abóbora partida em pedaços 1 Cebola 3 Dentes de alho 1,5l de caldo de legumes 1 Copo alto de arroz para risoto Ervilhas cozidas Alho em pó Azeite Pimenta Sal Manjericão fresco Queijo magro ralado (opcional) Colocar a abóbora e as ervilhas a cozer com um pouco de sal, em recipientes separados. Ferver  1,5l de água com caldo de legumes. Fazer o refogado com a cebola, o alho e um pouco de azeite. Quando a cebola estiver transparente colocar o arroz e deixar estalar um pouco no refogado, cerca de 2 minutos, mexendo para não deixar queimar. Ao fim desse tempo, começar a deitar o caldo de legumes aos poucos e mexer sempre o arroz para não agarrar. Á medida que o caldo vai sendo absorvido pelo arroz vai-se deitando mais até ele terminar. Se o arroz não estiver ainda cozido deve-se ferver mais um pouco de água e colocar até terminar de cozinhar. Entretanto antes de terminar de cozinhar devem-se colocar as ervi...

1 Embalagem de tofu Cogumelos em lata (q.b.) Azeite (q.b.) Molho de soja (q.b.) 1 dente de alho fresco e alho em pó Caldo de legumes Temperos a gosto 1 colher de sopa de amido de milho Água (q.b.) Massa para empadas ( de preferência com farinha integral) Partir o tofu em pedaços pequenos e temperar com molho de soja e alho em pó e deixar repousar um pouco. Aquecer o azeite numa frigideira e deitar o tofu para saltear um pouco. (costumo deixar ganhar um pouco de cor) Adicionar os cogumelos ligeiramente picados. Adicionar o alho fresco esmagado, o caldo de legumes que pode ser caseiro (atenção ao sal) e os temperos que mais gostar (ervas variadas secas, mistura oriental, etc…) Dissolver o amido de milho em água e adicionar ao preparado na frigideira de modo a obter um molho cremoso. Deverá acrescentar mais água se achar necessário para o molho ficar mais solto. Fazer as empadas e pincelar com gema de ovo antes de ir ao forno (opcional). Para a massa utilizei a receita d...

Vi a receita aqui  e tive que experimentar. São deliciosas e nutritivas. Comi ao pequeno almoço e não tive fome toda a manhã. Experimentem. Ingredientes: 2 ovos 500 ml de leite de soja 1 chávena e 1/2 de flocos de aveia 1 chávena de farinha 2 colheres de sopa de açúcar amarelo 1/2 colher de sopa de canela 1 maçã ralada Misturar primeiro os ingredientes secos: a farinha, os flocos de aveia, o açúcar e a canela. Juntar os ovos e o leite e mexer até incorporar bem. Por fim juntar a maçã ralada e mexer. Convém deixar descansar um pouco antes de fazer as panquecas para que a aveia absorva o leite. Colocar um pouco de óleo numa frigideira e fazer as panquecas. Podem comê-las com doce de fruta, mel, iogurte, fruta fresca, enfim, basta dar asas à imaginação. Bom apetite!

Hoje foi dia de experiência. Aqui deixo o resultado. Posso dizer que estava uma delicia. Só um reparo, enche demasiado, por isso cuidado para não exagerar nas quantidades. Ingredientes: Pão de forma (integral) 1/2 kg de Seitan Salsichas de vegetais 3 ovos cozidos 2 Cenouras raladas Queijo magro ralado q.b. 3 dentes de alho 2 colheres de sopa de molho de soja 1/2 Limão Azeite Molho: Polpa de tomate q.b. Louro e salsa q.b 1 caldo vegetal 1/2 litro de béchamel (fiz o béchamel com leite e margarina magra) Cortar o seitan em bifes e deixá-los a marinar com o alho esmagado, e o molho de soja misturado com um pouco de água e meio limão. Numa frigideira deitar um pouco de azeite, alourar os bifes no azeite e reservar. Aproveitar a frigideira sem lavar e colocar mais um pouco de azeite se necessário. Colocar o caldo de legumes, a polpa de tomate e os temperos (aproveitei a marinada dos bifes para temperar). Deixar apurar  um pouco e provar de sal. No fim misturar o bé...

Coloquei-lhe este nome porque me inspiro nas massas feitas na hora, nos restaurantes de fast-food cada vez que a faço. O conceito não é mau, é uma questão de lhe darmos o nosso toque e tentar tornar um pouco mais saudável. Estes foram os ingredientes que eu utilizei para este prato em questão, mas pode-se variar acrescentando uns ou tirando outros. É rápido, é bom e faz as delicias da criançada. Ingredientes: Massa cozida (a que mais gostarem) Azeitonas descaroçadas e partidas às rodelas Ovo Cozido Bróculos cozidos Cenoura ralada Tofu à Italiana (há à venda e já está temperado) Cebola picada Molho de tomate (eu usei molho de tomate napolitana) Natas de soja Queijo ralado (opcional) Coloca-se a cebola picada na frigideira com um pouco de azeite e deixa-se saltear um pouco, a seguir o molho de tomate, a cenoura e vão-se colocando os restantes ingredientes e misturando bem. Deixa-se para o fim o ovo cortado em pedaços para evitar que se desfaça muito ao mexer. Coloca-se as na...

Tirei esta receita de uma revista de receitas vegetarianas de Natal. Como teve muito sucesso aqui estou a partilhar mais esta minha experiência culinária que eu vou fazer durante o ano inteiro porque além de saborosa é fácil de fazer. Ingredientes: 300g de soja fina 1 cenoura 1 alho-francês 1 courgete 100g de cogumelos frescos 6 colheres de sopa de azeite sal q. b. 1 cebola 1 caldo de legumes 1 ramo de salsa 240 g de farinha 2 ovos cozidos 2 tomates azeite q,b. 1 colher de chá de oregãos Deita-se a soja num recipiente com água quente até cobrir. Entretanto descascam-se os legumes, rala-se a cenoura e a courgete e corta-se o alho francês e o cogumelos em fatias finas. Leva-se ao lume uma frigideira com um pouco de azeite, deixa-se aquecer e junta-se os legumes preparados. Deixa-se cozinhar até ficar sem líquido, temperar com sal (uso sal de ervas para dar mais sabor, quem gostar pode utilizar um pouco de pimenta). Descasca-se a cebola e pica-se para um tacho. Adiciona-se o restante azei...

Ingredientes: Tofu previamente temperado e assado Massa cozida Natas de soja Uma gema de ovo Cebola Azeite Um caldo de legumes Corta-se o tofu aos quadrados pequenos e tempera-se com alho, molho de soja e água. Deixa-se marinar de um dia para outro e coloca-se apenas o tofu, sem a marinada, numa assadeira com um pouco de azeite no fundo, Vai ao forno até ficar dourado. Para quem não gosta da textura do tofu esta é uma excelente forma de o cozinhar e pode-se utilizar em variados pratos. Pode ter sempre este tofu preparado no frigorifico e utiliza-lo quando quiser. Para a carbonara, faz-se um refogado com a cebola, o azeite e derrete-se o caldo de legumes nesse refogado. Junta-se o tofu ao preparado anterior e deixa-se aquecer um pouco antes de colocar a massa cozida. Na foto utilizei Penne colorido, mas pode-se fazer com outros tipos de massa, preferencialmente Esparguete. Mistura-se bem a massa com o tofu. Colocam-se as natas num recipiente e junta-se a gema de ovo misturando bem. Dei...

O seitan é um ótimo substituto da carne não só pelo valor proteico mas também pela forma como se pode preparar. Podemos estufar, grelhar, panar, assar, não há limites para a forma como o podemos cozinhar. A sugestão que vos proponho é uma forma deliciosa de comer seitan. Pode ser servido com arroz branco, puré de batata ou mesmo dentro de um pão, que foi o que eu fiz ao bife que podem ver na foto depois de pronto, não resisti. Ingredientes: 1 peça de Seitan 1 embalagem de cogumelos (Pleurotus) 5 ou 6 dentes de alho 6 folhas de louro grandes Molho de soja q.b. Azeite q.b. Meia cháv. de chá de levedura de cerveja diluida em água Corta-se o seitan em bifes não muito grossos. Lavam-se e partem-se os cogumelos em pedaços, descascam-se os alhos e prepara-se o louro. A seguir coloca tudo no tacho às camadas, o seitan, os cogumelos o alho picado e o louro, até terminar. Rega-se com azeite e o molho de soja. Atenção ao molho de soja, alguns são bastante salgados, pelo que nunca coloco sal na co...

Livre de colesterol, ótima para substituir a maionese comum, a manteiga ou, com as devidas alterações, os patés. Ingredientes: 1 chávena pequena de azeite 1 chávena pequena de óleo 1 chávena pequena de leite de soja 1 dente de alho pequeno sal q.b. Limão Parte o alho ao pedaços para dentro de um copo alto, coloca-se o azeite, o óleo, o leite e o sal. Coloca a varinha no copo, liga e vai subindo à medida que o creme engrossa. No fim refresca com sumo de limão a gosto. Como alternativa pode colocar oregãos ou salsa ou azeitonas ou pimento, e criar sabores diferentes para fazer canapés ou simplesmente deliciar-se com esta mistura num pedaço de pão. Obrigada Raquel!! BOM APETITE!

Esta receita é muito simples e não requer preparação prévia. Pode ser servida como entrada, aperitivo ou acompanhamento. Na minha opinião, mais uma forma deliciosa de comer tofu! Ingredientes: Tofu Caldo de legumes Amido de milho Limão Sal de ervas Azeite Corta-se o tofu em triangulos e tempera-se com um pouco de limão e sal de ervas. Coloca-se numa frigideira com azeite e deixa-se dourar. Coloca-se o caldo de legumes em água quente até se desfazer e engorça-se com um pouco de amido de milho. Coloca-se esta mistura em cima do tofu quando ele estiver estaladiço e ainda na frigideira. Retira-se logo do lume e serve-se. BOM APETITE!!!

Ingredientes: 1 ch de flocos de aveia 1 ch de cenoura ralada 1/2 ch de farinha de trigo 1/2 ch de pão ralado 2 c(sopa) de queijo ralado 2 ovos sal q.b. 1 cebola grande ralada 3 dentes de amassados salsa picada Mistura-se tudo muito bem e formam-se pequenas bolas que se podem estufar em molho de tomate e servir com massa ou arroz branco. Nunca esquecer a salada ou os legumes cozidos. BOM APETITE!

Quando se opta pela alimentação vegetariana, uma das preocupações é: onde ir buscar a proteína? Existem vários alimentos ricos em proteína , entre eles os frutos secos como a noz, a avelã, a amêndoa, etc... Hoje proponho uma receita onde a proteína alternativa se pode ir buscar a um destes frutos. Ingredientes: Massa cozida 1 Cebola pequena Alho 800 gr de cenoura cozida Noz ou amêndoa ralada Oregãos Levedura de cerveja Queijo ralado Depois de cozida, desfaz-se a cenoura no passador. Faz-se um refogado com a cebola, o alho e azeite, quando a cebola estiver transparente adiciona-se o puré da cenoura. E logo em seguida a noz ou a amêndoa ralada. Tempera-se a gosto com oregãos e sal. Num recipiente refratário coloca-se metade da massa cozida, o recheio e o resto da massa cozida. Antes de levar a gratinar, espalha-se um pouco de levedura de cerveja em cima da última camada de massa e coloca-se o queijo ralado. Vai ao forno até o queijo derreter e alourar um pouco. Serve-se com salada ou leg...