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A mostrar mensagens de 2009

Esparguete com cenoura e noz

Quando se opta pela alimentação vegetariana, uma das preocupações é: onde ir buscar a proteína? Existem vários alimentos ricos em proteína , entre eles os frutos secos como a noz, a avelã, a amêndoa, etc... Hoje proponho uma receita onde a proteína alternativa se pode ir buscar a um destes frutos. Ingredientes: Massa cozida 1 Cebola pequena Alho 800 gr de cenoura cozida Noz ou amêndoa ralada Oregãos Levedura de cerveja Queijo ralado Depois de cozida, desfaz-se a cenoura no passador. Faz-se um refogado com a cebola, o alho e azeite, quando a cebola estiver transparente adiciona-se o puré da cenoura. E logo em seguida a noz ou a amêndoa ralada. Tempera-se a gosto com oregãos e sal. Num recipiente refratário coloca-se metade da massa cozida, o recheio e o resto da massa cozida. Antes de levar a gratinar, espalha-se um pouco de levedura de cerveja em cima da última camada de massa e coloca-se o queijo ralado. Vai ao forno até o queijo derreter e alourar um pouco. Serve-se com salada ou leg

Legumes no Wok

Ingredientes: Vários legumes à escolha Ex: Cenoura Couve coração Cogumelos Courgette Cebola Rebentos de soja Bamboo... Azeite Molho de soja Caldo de legumes Amido de milho Cortam-se os legumes às tiras finas. Coloca-se um pouco de azeite no fundo do wok com um caldo de legumes e deixa-se aquecer um pouco o azeite pra derreter o caldo, quando este se começar a desfazer juntam-se os legumes, rega-se com molho de soja e um pouco de água, não muita pois os legumes vão deitar a sua própria água e deixa-se cozinhar, mexendo de vez em quando. Tentem não deixar os legumes cozinhar demais, são muito melhores estaladiços. Quando acharem que estão prontos, podem colocar sementes de sésamo e engorçar com um pouco de amido de milho (farinha Maizena, passo a publicidade) desfeito em um pouco de água. Sempre que faço este prato retiro metade para um recipiente e no que fica no wok junto um pouco de caril. Pode-se servir com arroz branco, ou massa chinesa. Peço desculpa pela pouca qualidade das foto

Bifes de Glúten à La Leta

Ingredientes: 1 caneca de farinha de glúten 1 caneca de água com 1 colher de sopa de molho de soja Sal q.b. Especiarias a gosto (ex: cominhos, orégãos, noz moscada, alho em pó, pimentão doce, etc. Modo de preparação: Despejar a farinha numa bacia (ainda seca), acrescentar o sal e as especiarias e por fim a água com o molho de soja. Usar as mãos para misturar a água com a farinha até chegar ao ponto em que forma uma bola ou rolo (dependendo do que se irá preparar em seguida) consistente. Deixar a massa dentro da bacia juntando-lhe água fria até cobrir o rolo durante 10 minutos. Entretanto coloca-se uma panela com água e 2 colheres de sopa de molho de soja a ferver. Passados os 10 minutos corta-se o rolo em fatias finas que se levam a ferver nessa água durante 25 minutos. Findo esse tempo, retiram-se as fatias da panela e colocam-se a escorrer. Depois utiliza-se de várias maneiras: para fazer um guisado ou simplesmente para fazer os bifes como eu prefiro fazer. Tempera-se como outros bi

Tofu com massa

Esta é mais uma forma de apresentar o tofu que é normalmente uma alimento que não costuma agradar a todos. Ingredientes: Tofu Molho de soja Alho Limão(opcional) Azeite 1 caldo de legumes Cogumelos Natas de soja Massa cozida Tempera-se o tofu, de preferência de um dia para o outro ou umas horas antes, como já expliquei noutras receitas de tofu. Corta-se o tofu aos cubos e tempera com o alho picado, o molho de soja, sumo de limão para quem gostar e um pouco de água. Numa frigideira coloca um pouco de azeite e um caldo de legumes. Escorre-se o tofu do molho e coloca-se no azeite bem quente para saltear juntamente com os cogumelos. Depois de saltear um pouco acrescenta-se o molho que ficou do tofu e deixa-se cozinhar. Acrescenta-se as natas de soja deixa-se ferver e tá pronto. Pode servir com massa cozida e bastante salada. Molho para salada. Para quem gosta de variar no tempero da salada, há sempre molhos aos quais podemos recorrer, através da mistura de ingredientes saudáveis e saboroso

Bolo de rosas

Ingredientes: Massa: 500 gr de farinha 50 gr de manteiga 50 gr de açucar 25 gr de fermento de padeiro 2 ovos 1/2 chávena de leite Desfaz-se o fermento no leite morno, amassa-se tudo e deixa-se repousar por uma hora.(depende da temperatura ambiente, se estiver frio convém colocar em lugar aquecido) Recheio: 100 gr de miolo de amêndoa 3 colheres de sopa de manteiga 130 gr de açucar Derrete-se a manteiga e misturam-se bem os ingredientes. Depois de levedada, divide-se a massa em dois bocados, estende-se e coloca-se o recheio conforme a foto. A seguir enrola-se a massa conforme a foto. Nesta altura a massa é cortada em pedaços... E dispõe-se na forma... Vai ao forno e enquanto coze faz-se a calda que leva: 150 gr de açucar Água a tapar o açucar. Vai ao lume e ferve uns minutos até o açucar derreter bem, mas não precisa fazer ponto. Quando o bolo estiver a ficar dourado por cima, abre-se o forno e coloca-se a calda em cima. Volta a colocar no forno e deixa acabar de cozer. Atenção, não deix

Alho francês à Brás

Como já sabe quem conhece este blog, ele é feito de experiências culinárias. A receita que se segue é exactamente resultado de algumas experiências. É muito provável até que ela nem fique por aqui e com o tempo lhe acrescente ou tire algo mais, mas vou aqui colocar a receita como ela está agora e deixo ao critério de quem a quiser experimentar que lhe faça as mudanças e transformações que achar por bem. Cozinhar é isso mesmo, criatividade e imaginação. Para esta receita é preciso: Alho francês (2 talos para 4 ou 5 pessoas) 1 cebola grande 2 dentes de alho 1 courgette média 4 ovos 1 embalagem de natas de soja Entre 300 a 350 gr de batata frita palha Um bom ramo de salsa picada Azeite Sal Pimenta (opcional) Amêndoa ralada (opcional) Lava-se e parte-se o alho francês às rodelas, a cebola às meias luas e pica-se o alho. Coloca-se tudo a refogar com azeite num tacho grande. A seguir corta-se a courgette aos cubos pequenos e junta-se ao refogado, deixando cozinhar alguns minutos. Entretanto

Tofu à Nemita

Esta receita é de uma amiga por isso decidi batizá-la com o nome que carinhosamente lhe chamamos. Para esta receita é necessário: Tofu Batatas Alho Molho de soja Azeite 1 caldo de legumes Corta-se o Tofu aos quadrados pequenos e tempera-se com alho, molho de soja e um pouco de água (quem gostar pode por limão também) e deixa-se repousar enquanto se preparam as batatas. As batatas são descascadas e cortadas aos palitos finos, como se fossem pra fritar, tal como já disse na receita do Seitan com natas . Entretanto, e quando as batastas estiveram quase prontas, salteamos o tofu na frigideira com um pouco de azeite e um caldo de legumes inteiro. Coloca-se o tofu no azeite com ele bem quente para este saltear um pouco, vai-se mexendo para não agarrar e quando ele estiver com uma cor douradinha deita-se o molho no qual ele marinou e deixa-se cozinhar um pouco. Para terminar deita-se este preparado em cima das batatas que ainda estão no forno e quando estas estiverem já douradas e tiverem abs