Pão de cebola

Por vezes apetece-me fazer algo e procuro receitas, mas falta sempre qualquer coisa em casa para fazer uma ou outra receita. O que nos faz ir ás compras por vezes sem necessidade e depois lá se trás mais isto e mais aquilo e gastamos mais do que é necessário. Ultimamente opto por adaptar as receitas que encontro ou então faço as minhas próprias de raiz com o que tenho na dispensa. Numa destas criações saíram estas almondegas que acho que ficaram boas o suficiente para partilhar. Ingredientes: 2 cebolas médias 1 cenoura grande  3 dentes de alho 25 gr de azeite 200 de amêndoa moída 2 colheres de sopa de levedura de cerveja 2 colheres de sopa de molho de soja 6 colheres de sopa de flocos de aveia sal de ervas q.b. Pão ralado q.b. 1 raminho generoso de salsa picada Farinha integral q.b. Pique a cebola, o alho e a cenoura e refogue com o azeite. Entretanto vá misturando o resto dos ingredientes, menos a farinha e o pão ralado, num recipiente. Ad...

Há muito tempo que não publicava nada de novo. Talvez porque tenho cozinhado o de sempre e ando sem inspiração para inovar. O sol e o calor por vezes dão-nos uma motivação extra e por isso vou partilhar uma experiência que acho que até correu bem (pelo menos foi o feedback de quem provou). Ingredientes para 4 pessoas: 1 cebola média 2 dentes de alho Azeite qb 1 Cenoura grande 1 Courgete jeitosa Meio pimento vermelho 1 ou 2 tomates frescos 100 gr de lentilha laranja 150 gr  de quinoa Um ramo de manjericão fresco Caldo de legumes Colocar um tacho ao lume com azeite suficiente para refogar a cebola o alho e a cenoura picados. Colocar a courgete, o tomate e o pimento partidos em quadrados. Deixar cozinhar um pouco e temperar com o majericão fresco ou outras ervas aromáticas (coloquei um pouco de açafrão que me trouxeram de Macorros, mas é opcional porque não é fácil arranjar). Deitar o caldo de legumes. A quantidade do caldo será a suficiente para cozinhar a lent...

Hoje foi dia de experiência. Aqui deixo o resultado. Posso dizer que estava uma delicia. Só um reparo, enche demasiado, por isso cuidado para não exagerar nas quantidades. Ingredientes: Pão de forma (integral) 1/2 kg de Seitan Salsichas de vegetais 3 ovos cozidos 2 Cenouras raladas Queijo magro ralado q.b. 3 dentes de alho 2 colheres de sopa de molho de soja 1/2 Limão Azeite Molho: Polpa de tomate q.b. Louro e salsa q.b 1 caldo vegetal 1/2 litro de béchamel (fiz o béchamel com leite e margarina magra) Cortar o seitan em bifes e deixá-los a marinar com o alho esmagado, e o molho de soja misturado com um pouco de água e meio limão. Numa frigideira deitar um pouco de azeite, alourar os bifes no azeite e reservar. Aproveitar a frigideira sem lavar e colocar mais um pouco de azeite se necessário. Colocar o caldo de legumes, a polpa de tomate e os temperos (aproveitei a marinada dos bifes para temperar). Deixar apurar  um pouco e provar de sal. No fim misturar o bé...

Coloquei-lhe este nome porque me inspiro nas massas feitas na hora, nos restaurantes de fast-food cada vez que a faço. O conceito não é mau, é uma questão de lhe darmos o nosso toque e tentar tornar um pouco mais saudável. Estes foram os ingredientes que eu utilizei para este prato em questão, mas pode-se variar acrescentando uns ou tirando outros. É rápido, é bom e faz as delicias da criançada. Ingredientes: Massa cozida (a que mais gostarem) Azeitonas descaroçadas e partidas às rodelas Ovo Cozido Bróculos cozidos Cenoura ralada Tofu à Italiana (há à venda e já está temperado) Cebola picada Molho de tomate (eu usei molho de tomate napolitana) Natas de soja Queijo ralado (opcional) Coloca-se a cebola picada na frigideira com um pouco de azeite e deixa-se saltear um pouco, a seguir o molho de tomate, a cenoura e vão-se colocando os restantes ingredientes e misturando bem. Deixa-se para o fim o ovo cortado em pedaços para evitar que se desfaça muito ao mexer. Coloca-se as na...

Tirei esta receita de uma revista de receitas vegetarianas de Natal. Como teve muito sucesso aqui estou a partilhar mais esta minha experiência culinária que eu vou fazer durante o ano inteiro porque além de saborosa é fácil de fazer. Ingredientes: 300g de soja fina 1 cenoura 1 alho-francês 1 courgete 100g de cogumelos frescos 6 colheres de sopa de azeite sal q. b. 1 cebola 1 caldo de legumes 1 ramo de salsa 240 g de farinha 2 ovos cozidos 2 tomates azeite q,b. 1 colher de chá de oregãos Deita-se a soja num recipiente com água quente até cobrir. Entretanto descascam-se os legumes, rala-se a cenoura e a courgete e corta-se o alho francês e o cogumelos em fatias finas. Leva-se ao lume uma frigideira com um pouco de azeite, deixa-se aquecer e junta-se os legumes preparados. Deixa-se cozinhar até ficar sem líquido, temperar com sal (uso sal de ervas para dar mais sabor, quem gostar pode utilizar um pouco de pimenta). Descasca-se a cebola e pica-se para um tacho. Adiciona-se o restante azei...

Ingredientes: Tofu previamente temperado e assado Massa cozida Natas de soja Uma gema de ovo Cebola Azeite Um caldo de legumes Corta-se o tofu aos quadrados pequenos e tempera-se com alho, molho de soja e água. Deixa-se marinar de um dia para outro e coloca-se apenas o tofu, sem a marinada, numa assadeira com um pouco de azeite no fundo, Vai ao forno até ficar dourado. Para quem não gosta da textura do tofu esta é uma excelente forma de o cozinhar e pode-se utilizar em variados pratos. Pode ter sempre este tofu preparado no frigorifico e utiliza-lo quando quiser. Para a carbonara, faz-se um refogado com a cebola, o azeite e derrete-se o caldo de legumes nesse refogado. Junta-se o tofu ao preparado anterior e deixa-se aquecer um pouco antes de colocar a massa cozida. Na foto utilizei Penne colorido, mas pode-se fazer com outros tipos de massa, preferencialmente Esparguete. Mistura-se bem a massa com o tofu. Colocam-se as natas num recipiente e junta-se a gema de ovo misturando bem. Dei...

O seitan é um ótimo substituto da carne não só pelo valor proteico mas também pela forma como se pode preparar. Podemos estufar, grelhar, panar, assar, não há limites para a forma como o podemos cozinhar. A sugestão que vos proponho é uma forma deliciosa de comer seitan. Pode ser servido com arroz branco, puré de batata ou mesmo dentro de um pão, que foi o que eu fiz ao bife que podem ver na foto depois de pronto, não resisti. Ingredientes: 1 peça de Seitan 1 embalagem de cogumelos (Pleurotus) 5 ou 6 dentes de alho 6 folhas de louro grandes Molho de soja q.b. Azeite q.b. Meia cháv. de chá de levedura de cerveja diluida em água Corta-se o seitan em bifes não muito grossos. Lavam-se e partem-se os cogumelos em pedaços, descascam-se os alhos e prepara-se o louro. A seguir coloca tudo no tacho às camadas, o seitan, os cogumelos o alho picado e o louro, até terminar. Rega-se com azeite e o molho de soja. Atenção ao molho de soja, alguns são bastante salgados, pelo que nunca coloco sal na co...

Ingredientes: 1 ch de flocos de aveia 1 ch de cenoura ralada 1/2 ch de farinha de trigo 1/2 ch de pão ralado 2 c(sopa) de queijo ralado 2 ovos sal q.b. 1 cebola grande ralada 3 dentes de amassados salsa picada Mistura-se tudo muito bem e formam-se pequenas bolas que se podem estufar em molho de tomate e servir com massa ou arroz branco. Nunca esquecer a salada ou os legumes cozidos. BOM APETITE!

Quando se opta pela alimentação vegetariana, uma das preocupações é: onde ir buscar a proteína? Existem vários alimentos ricos em proteína , entre eles os frutos secos como a noz, a avelã, a amêndoa, etc... Hoje proponho uma receita onde a proteína alternativa se pode ir buscar a um destes frutos. Ingredientes: Massa cozida 1 Cebola pequena Alho 800 gr de cenoura cozida Noz ou amêndoa ralada Oregãos Levedura de cerveja Queijo ralado Depois de cozida, desfaz-se a cenoura no passador. Faz-se um refogado com a cebola, o alho e azeite, quando a cebola estiver transparente adiciona-se o puré da cenoura. E logo em seguida a noz ou a amêndoa ralada. Tempera-se a gosto com oregãos e sal. Num recipiente refratário coloca-se metade da massa cozida, o recheio e o resto da massa cozida. Antes de levar a gratinar, espalha-se um pouco de levedura de cerveja em cima da última camada de massa e coloca-se o queijo ralado. Vai ao forno até o queijo derreter e alourar um pouco. Serve-se com salada ou leg...

Ingredientes: Vários legumes à escolha Ex: Cenoura Couve coração Cogumelos Courgette Cebola Rebentos de soja Bamboo... Azeite Molho de soja Caldo de legumes Amido de milho Cortam-se os legumes às tiras finas. Coloca-se um pouco de azeite no fundo do wok com um caldo de legumes e deixa-se aquecer um pouco o azeite pra derreter o caldo, quando este se começar a desfazer juntam-se os legumes, rega-se com molho de soja e um pouco de água, não muita pois os legumes vão deitar a sua própria água e deixa-se cozinhar, mexendo de vez em quando. Tentem não deixar os legumes cozinhar demais, são muito melhores estaladiços. Quando acharem que estão prontos, podem colocar sementes de sésamo e engorçar com um pouco de amido de milho (farinha Maizena, passo a publicidade) desfeito em um pouco de água. Sempre que faço este prato retiro metade para um recipiente e no que fica no wok junto um pouco de caril. Pode-se servir com arroz branco, ou massa chinesa. Peço desculpa pela pouca qualidade das foto...

Ingredientes: 1 caneca de farinha de glúten 1 caneca de água com 1 colher de sopa de molho de soja Sal q.b. Especiarias a gosto (ex: cominhos, orégãos, noz moscada, alho em pó, pimentão doce, etc. Modo de preparação: Despejar a farinha numa bacia (ainda seca), acrescentar o sal e as especiarias e por fim a água com o molho de soja. Usar as mãos para misturar a água com a farinha até chegar ao ponto em que forma uma bola ou rolo (dependendo do que se irá preparar em seguida) consistente. Deixar a massa dentro da bacia juntando-lhe água fria até cobrir o rolo durante 10 minutos. Entretanto coloca-se uma panela com água e 2 colheres de sopa de molho de soja a ferver. Passados os 10 minutos corta-se o rolo em fatias finas que se levam a ferver nessa água durante 25 minutos. Findo esse tempo, retiram-se as fatias da panela e colocam-se a escorrer. Depois utiliza-se de várias maneiras: para fazer um guisado ou simplesmente para fazer os bifes como eu prefiro fazer. Tempera-se como outros bi...

Esta é mais uma forma de apresentar o tofu que é normalmente uma alimento que não costuma agradar a todos. Ingredientes: Tofu Molho de soja Alho Limão(opcional) Azeite 1 caldo de legumes Cogumelos Natas de soja Massa cozida Tempera-se o tofu, de preferência de um dia para o outro ou umas horas antes, como já expliquei noutras receitas de tofu. Corta-se o tofu aos cubos e tempera com o alho picado, o molho de soja, sumo de limão para quem gostar e um pouco de água. Numa frigideira coloca um pouco de azeite e um caldo de legumes. Escorre-se o tofu do molho e coloca-se no azeite bem quente para saltear juntamente com os cogumelos. Depois de saltear um pouco acrescenta-se o molho que ficou do tofu e deixa-se cozinhar. Acrescenta-se as natas de soja deixa-se ferver e tá pronto. Pode servir com massa cozida e bastante salada. Molho para salada. Para quem gosta de variar no tempero da salada, há sempre molhos aos quais podemos recorrer, através da mistura de ingredientes saudáveis e saboroso...

Como já sabe quem conhece este blog, ele é feito de experiências culinárias. A receita que se segue é exactamente resultado de algumas experiências. É muito provável até que ela nem fique por aqui e com o tempo lhe acrescente ou tire algo mais, mas vou aqui colocar a receita como ela está agora e deixo ao critério de quem a quiser experimentar que lhe faça as mudanças e transformações que achar por bem. Cozinhar é isso mesmo, criatividade e imaginação. Para esta receita é preciso: Alho francês (2 talos para 4 ou 5 pessoas) 1 cebola grande 2 dentes de alho 1 courgette média 4 ovos 1 embalagem de natas de soja Entre 300 a 350 gr de batata frita palha Um bom ramo de salsa picada Azeite Sal Pimenta (opcional) Amêndoa ralada (opcional) Lava-se e parte-se o alho francês às rodelas, a cebola às meias luas e pica-se o alho. Coloca-se tudo a refogar com azeite num tacho grande. A seguir corta-se a courgette aos cubos pequenos e junta-se ao refogado, deixando cozinhar alguns minutos. Entretanto ...

Esta receita é de uma amiga por isso decidi batizá-la com o nome que carinhosamente lhe chamamos. Para esta receita é necessário: Tofu Batatas Alho Molho de soja Azeite 1 caldo de legumes Corta-se o Tofu aos quadrados pequenos e tempera-se com alho, molho de soja e um pouco de água (quem gostar pode por limão também) e deixa-se repousar enquanto se preparam as batatas. As batatas são descascadas e cortadas aos palitos finos, como se fossem pra fritar, tal como já disse na receita do Seitan com natas . Entretanto, e quando as batastas estiveram quase prontas, salteamos o tofu na frigideira com um pouco de azeite e um caldo de legumes inteiro. Coloca-se o tofu no azeite com ele bem quente para este saltear um pouco, vai-se mexendo para não agarrar e quando ele estiver com uma cor douradinha deita-se o molho no qual ele marinou e deixa-se cozinhar um pouco. Para terminar deita-se este preparado em cima das batatas que ainda estão no forno e quando estas estiverem já douradas e tiverem abs...

Esta é uma receita muito simples, rápida, saudável e uma forma saborosa de comer bróculos , alimento a que muita gente toce o nariz. Estudos recentes dizem que este legume pode reduzir o risco de diabetes e cancro na próstata, são uma excelente fonte de vitaminas e minerais e reforçam o sistema imunitário. Vale a pena fazer um esforço. Ingredientes: Esparguete Bróculos Alho Azeite Queijo ralado Coze-se o esparguete e os bróculos em recipientes separados. Pica-se o alho para o azeite numa frigideira e quando este estiver bem quente entalam-se os bróculos 2 ou 3 minutos. Num recipiente refratário coloca-se uma camada de esparguete e deita-se um pouco de azeite por cima do mesmo, colocam-se os bróculos por cima, tapa-se com o restante esparguete e mais um pouco de azeite. Finalmente polvilha-se com o queijo ralado e vai ao forno. Pode-se comer assim ou servir com acompanhamento a gosto. BOM APETITE!

Ingredientes: 250g de Seitan Sumo de meio limão Sal e pimenta 1 c. (chá) de caril 2 c. (sopa) de margarina vegetal (ou azeite) 1 cebola 3 dentes de alho 600 g de batatas fritas aos palitos 100g de cogumelos 1 ramo de salsa 1 c. (sopa) de molho de soja 2 dl de natas vegetais 100g de queijo ralado Corte o seitan aos cubos e tempere com um pouco de sumo de limão, sal, pimenta e o caril. Leve o seitan a corar na margarina, juntamente com a cebola e os alhos picadinhos. Acrescente as batatas fritas, os cogumelos laminados e a salsa picada. Deixe alourar por cerca de dois minutos. Tempere tudo com o molho de soja e regue com as natas, envolva o restante sumo de limão (a gosto), e coloque num recipiente refractário. Polvilhe com o queijo e leve ao forno por cerca de 20 minutos a 200ºC. Sugestão: Em vez de batata frita podem assar previamente as batatas, cortadas igualmente aos palitos e colocadas num pires com alho picado, sal , água e azeite. Deixam assar até a água evaporar e as batatas ...

Ingredientes: 2 cenouras raladas 1/4 de couve lombarda cortada em tiras finas 100g de rebentos de soja (naturais ou enlatados) 100g de bambú às tirinhas (enlatado) 200g de cogumelos (frescos ou enlatados) Ananás aos pedaços (qb) Azeite 3 ou 4 dentes de alho 2 cebolas médias Molho de soja Molho Agridoce 250g de tofu Massa chinesa Corte o tofu aos quadrados aos quadradinhos e tempere com molho de soja, alho e sumo de limão. Reserve. Numa frigideira coloque um pouco de azeite, pique alho e corte cebola às rodelas finas. Aloure tudo. Junte metade do molho agridoce e deixe estufar um pouco. Entretanto junte o tofu e os cogumelos e deixe cozinhar mais 5 minutos. À parte ponha água a ferver para a massa. Junte depois os legumes na frigideira (rebentos de soja, bambú, couve lombarda e cenoura), e tempere com o resto do molho agridoce e mais um pouco de molho de soja. Deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos. Finalmente junte o ananás e deixe cozinhar só 2 minutos. Prove e veja se preci...