segunda-feira, 19 de janeiro de 2015

Risoto de abóbora com croquetes de feijão branco

Ingredientes para 6 pessoas:

300gr de abóbora partida em pedaços
1 Cebola
3 Dentes de alho
1,5l de caldo de legumes
1 Copo alto de arroz para risoto
Ervilhas cozidas
Alho em pó
Azeite
Pimenta
Sal
Manjericão fresco
Queijo magro ralado (opcional)

Colocar a abóbora e as ervilhas a cozer com um pouco de sal, em recipientes separados.
Ferver  1,5l de água com caldo de legumes.
Fazer o refogado com a cebola, o alho e um pouco de azeite.
Quando a cebola estiver transparente colocar o arroz e deixar estalar um pouco no refogado, cerca de 2 minutos, mexendo para não deixar queimar.
Ao fim desse tempo, começar a deitar o caldo de legumes aos poucos e mexer sempre o arroz para não agarrar.
Á medida que o caldo vai sendo absorvido pelo arroz vai-se deitando mais até ele terminar. Se o arroz não estiver ainda cozido deve-se ferver mais um pouco de água e colocar até terminar de cozinhar.
Entretanto antes de terminar de cozinhar devem-se colocar as ervilhas que foram escoadas.
Quando a abóbora estiver cozida, deve ser escorrida e colocada dentro de um copo alto. Juntar alho em pó, moer um pouco de pimenta e com a varinha mágica reduzir a puré.
Quando o risoto estiver quase pronto, deitar o puré da abóbora para dentro e incorporar bem.
Nesta altura deve provar de sal e de sabor.
Deverá ficar com uma consistência cremosa.
Para quem quiser e gostar, poderá nesta altura colocar um pouco de queijo ralado e deixar derreter.
Desligar o fogão, tapar e deixar repousar antes de servir.

Servir com manjericão fresco picado.
A receita dos croquetes encontra-se aqui.

Bom apetite!

terça-feira, 28 de outubro de 2014

Empadas de tofu e cogumelos

1 Embalagem de tofu
Cogumelos em lata (q.b.)
Azeite (q.b.)
Molho de soja (q.b.)
1 dente de alho fresco e alho em pó
Caldo de legumes
Temperos a gosto
1 colher de sopa de amido de milho
Água (q.b.)
Massa para empadas ( de preferência com farinha integral)

Partir o tofu em pedaços pequenos e temperar com molho de soja e alho em pó e deixar repousar um pouco.
Aquecer o azeite numa frigideira e deitar o tofu para saltear um pouco. (costumo deixar ganhar um pouco de cor)
Adicionar os cogumelos ligeiramente picados.
Adicionar o alho fresco esmagado, o caldo de legumes que pode ser caseiro (atenção ao sal) e os temperos que mais gostar (ervas variadas secas, mistura oriental, etc…)
Dissolver o amido de milho em água e adicionar ao preparado na frigideira de modo a obter um molho cremoso. Deverá acrescentar mais água se achar necessário para o molho ficar mais solto.
Fazer as empadas e pincelar com gema de ovo antes de ir ao forno (opcional).
Para a massa utilizei a receita de massa para empadas do livro base da Bimby, mas cada um pode usar a que quiser, uma vez que esta leva um ovo.

Ingredientes para a massa das empadas :
50 ml de água
50 ml de azeite
50 ml de vinho branco
1 ovo
50 g de margarina
10 g de fermento de padeiro diluído na água
1 colher de chá de sal
450 g de farinha (300 gr de farinha branca e 150 gr de farinha integral)
Não é necessário deixar levedar a massa, pode-se utilizar de imediato.


quinta-feira, 9 de maio de 2013

Panquecas de aveia e maçã

Vi a receita aqui e tive que experimentar.
São deliciosas e nutritivas. Comi ao pequeno almoço e não tive fome toda a manhã.
Experimentem.

Ingredientes:
2 ovos
500 ml de leite de soja
1 chávena e 1/2 de flocos de aveia
1 chávena de farinha
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
1/2 colher de sopa de canela
1 maçã ralada

Misturar primeiro os ingredientes secos: a farinha, os flocos de aveia, o açúcar e a canela.
Juntar os ovos e o leite e mexer até incorporar bem.
Por fim juntar a maçã ralada e mexer.
Convém deixar descansar um pouco antes de fazer as panquecas para que a aveia absorva o leite.
Colocar um pouco de óleo numa frigideira e fazer as panquecas.
Podem comê-las com doce de fruta, mel, iogurte, fruta fresca, enfim, basta dar asas à imaginação.


Bom apetite!

terça-feira, 26 de março de 2013

Francesinha de seitan

Hoje foi dia de experiência.
Aqui deixo o resultado. Posso dizer que estava uma delicia. Só um reparo, enche demasiado, por isso cuidado para não exagerar nas quantidades.

Ingredientes:
Pão de forma (integral)
1/2 kg de Seitan
Salsichas de vegetais
3 ovos cozidos
2 Cenouras raladas
Queijo magro ralado q.b.
3 dentes de alho
2 colheres de sopa de molho de soja
1/2 Limão
Azeite

Molho:
Polpa de tomate q.b.
Louro e salsa q.b
1 caldo vegetal
1/2 litro de béchamel (fiz o béchamel com leite e margarina magra)

Cortar o seitan em bifes e deixá-los a marinar com o alho esmagado, e o molho de soja misturado com um pouco de água e meio limão.
Numa frigideira deitar um pouco de azeite, alourar os bifes no azeite e reservar.
Aproveitar a frigideira sem lavar e colocar mais um pouco de azeite se necessário. Colocar o caldo de legumes, a polpa de tomate e os temperos (aproveitei a marinada dos bifes para temperar). Deixar apurar  um pouco e provar de sal. No fim misturar o béchamel e reservar.
Num recipiente refratário  colocar um pouco de azeite no fundo e dispor as fatias de pão de forma, tantas quantas francesinhas deseja fazer.
A seguir ir colocando os ingredientes por cima das fatias, um bife de seitan, as salsichas abertas ao meio e cenoura ralada, mais uma fatia de pão, um bife de seitan o ovo partido em rodelas mais cenoura ralada e terminar com uma fatia de pão de forma. Fazer igual para toda as francesinhas.
Regar com o molho, polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno.


Um prato para a criançada e para os adultos também.

Bom apetite!

quarta-feira, 30 de março de 2011

Massa à Italiana

Coloquei-lhe este nome porque me inspiro nas massas feitas na hora, nos restaurantes de fast-food cada vez que a faço. O conceito não é mau, é uma questão de lhe darmos o nosso toque e tentar tornar um pouco mais saudável. Estes foram os ingredientes que eu utilizei para este prato em questão, mas pode-se variar acrescentando uns ou tirando outros. É rápido, é bom e faz as delicias da criançada. Ingredientes: Massa cozida (a que mais gostarem)
Azeitonas descaroçadas e partidas às rodelas
Ovo Cozido
Bróculos cozidos
Cenoura ralada
Tofu à Italiana (há à venda e já está temperado)
Cebola picada
Molho de tomate (eu usei molho de tomate napolitana)
Natas de soja
Queijo ralado (opcional) Coloca-se a cebola picada na frigideira com um pouco de azeite e deixa-se saltear um pouco, a seguir o molho de tomate, a cenoura e vão-se colocando os restantes ingredientes e misturando bem. Deixa-se para o fim o ovo cortado em pedaços para evitar que se desfaça muito ao mexer. Coloca-se as natas e por fim o queijo ralado que vai derreter. Retifica-se de sal. Serve-se por cima da massa ou envolvido nela, como preferirem. Não esquecer a salada ou um bom sumo de fruta natural. BOM APETITE!

sexta-feira, 25 de fevereiro de 2011

Rolo de soja

Tirei esta receita de uma revista de receitas vegetarianas de Natal.
Como teve muito sucesso aqui estou a partilhar mais esta minha experiência culinária que eu vou fazer durante o ano inteiro porque além de saborosa é fácil de fazer.

Ingredientes:

300g de soja fina
1 cenoura
1 alho-francês
1 courgete
100g de cogumelos frescos
6 colheres de sopa de azeite
sal q. b.
1 cebola
1 caldo de legumes
1 ramo de salsa
240 g de farinha
2 ovos cozidos
2 tomates
azeite q,b.
1 colher de chá de oregãos

Deita-se a soja num recipiente com água quente até cobrir.
Entretanto descascam-se os legumes, rala-se a cenoura e a courgete e corta-se o alho francês e o cogumelos em fatias finas.
Leva-se ao lume uma frigideira com um pouco de azeite, deixa-se aquecer e junta-se os legumes preparados. Deixa-se cozinhar até ficar sem líquido, temperar com sal (uso sal de ervas para dar mais sabor, quem gostar pode utilizar um pouco de pimenta).

Descasca-se a cebola e pica-se para um tacho.
Adiciona-se o restante azeite e vai ao lume até a cebola ficar dourada.
Adiciona-se a soja devidamente espremida e mexe-se.
Adiciona-se o caldo de legumes e deixa-se cozinhar um pouco mexendo sempre. Junta-se a salsa picada e a farinha não parando de mexer até a massa ficar consistente. Tempera-se de sal e coloca-se a arrefecer um pouco.


Quando estiver morna espalha-se sobre um pedaço de pelicula aderente e estende-se com a ajuda de um rolo da massa.


Dispõe-se por cima os legumes e os ovos cortados em rodelas. (experimentei colocar alguns pinhões e combina muito bem)


Com a ajuda da pelicula enrola-se até obter um rolo.




Coloca-se num tabuleiro untado .
Cortam-se os tomates às rodelas, dispõem-se por cima do rolo e polvilha-se com os oregãos. A minha foto não retrata o tomate, porque não tinha cá em casa, mas posso dizer que fica com otimo aspeto, e como os olhos também comem...)

Vai ao forno aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos. Serve-se quente.

BOM APETITE!!

sábado, 29 de janeiro de 2011

Carbonara vegetariana

Ingredientes:

Tofu previamente temperado e assado
Massa cozida
Natas de soja
Uma gema de ovo
Cebola
Azeite
Um caldo de legumes

Corta-se o tofu aos quadrados pequenos e tempera-se com alho, molho de soja e água. Deixa-se marinar de um dia para outro e coloca-se apenas o tofu, sem a marinada, numa assadeira com um pouco de azeite no fundo, Vai ao forno até ficar dourado.
Para quem não gosta da textura do tofu esta é uma excelente forma de o cozinhar e pode-se utilizar em variados pratos.
Pode ter sempre este tofu preparado no frigorifico e utiliza-lo quando quiser.


Para a carbonara, faz-se um refogado com a cebola, o azeite e derrete-se o caldo de legumes nesse refogado.
Junta-se o tofu ao preparado anterior e deixa-se aquecer um pouco antes de colocar a massa cozida. Na foto utilizei Penne colorido, mas pode-se fazer com outros tipos de massa, preferencialmente Esparguete.
Mistura-se bem a massa com o tofu.
Colocam-se as natas num recipiente e junta-se a gema de ovo misturando bem.
Deita-se este preparado na massa, mistura-se, deixa-se cozinhar uns segundos e desliga-se o fogão para não secar demasiado.

Serve-se com salada ou verdura cozida.

É prático, é rápido e muito bom.

BOM APETITE!!