terça-feira, 28 de Outubro de 2014

Empadas de tofu e cogumelos

1 Embalagem de tofu
Cogumelos em lata (q.b.)
Azeite (q.b.)
Molho de soja (q.b.)
1 dente de alho fresco e alho em pó
Caldo de legumes
Temperos a gosto
1 colher de sopa de amido de milho
Água (q.b.)
Massa para empadas ( de preferência com farinha integral)

Partir o tofu em pedaços pequenos e temperar com molho de soja e alho em pó e deixar repousar um pouco.
Aquecer o azeite numa frigideira e deitar o tofu para saltear um pouco. (costumo deixar ganhar um pouco de cor)
Adicionar os cogumelos ligeiramente picados.
Adicionar o alho fresco esmagado, o caldo de legumes que pode ser caseiro (atenção ao sal) e os temperos que mais gostar (ervas variadas secas, mistura oriental, etc…)
Dissolver o amido de milho em água e adicionar ao preparado na frigideira de modo a obter um molho cremoso. Deverá acrescentar mais água se achar necessário para o molho ficar mais solto.
Fazer as empadas e pincelar com gema de ovo antes de ir ao forno (opcional).
Para a massa utilizei a receita de massa para empadas do livro base da Bimby, mas cada um pode usar a que quiser, uma vez que esta leva um ovo.

Ingredientes para a massa das empadas :
50 ml de água
50 ml de azeite
50 ml de vinho branco
1 ovo
50 g de margarina
10 g de fermento de padeiro diluído na água
1 colher de chá de sal
450 g de farinha (300 gr de farinha branca e 150 gr de farinha integral)
Não é necessário deixar levedar a massa, pode-se utilizar de imediato.


quinta-feira, 9 de Maio de 2013

Panquecas de aveia e maçã

Vi a receita aqui e tive que experimentar.
São deliciosas e nutritivas. Comi ao pequeno almoço e não tive fome toda a manhã.
Experimentem.

Ingredientes:
2 ovos
500 ml de leite de soja
1 chávena e 1/2 de flocos de aveia
1 chávena de farinha
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
1/2 colher de sopa de canela
1 maçã ralada

Misturar primeiro os ingredientes secos: a farinha, os flocos de aveia, o açúcar e a canela.
Juntar os ovos e o leite e mexer até incorporar bem.
Por fim juntar a maçã ralada e mexer.
Convém deixar descansar um pouco antes de fazer as panquecas para que a aveia absorva o leite.
Colocar um pouco de óleo numa frigideira e fazer as panquecas.
Podem comê-las com doce de fruta, mel, iogurte, fruta fresca, enfim, basta dar asas à imaginação.


Bom apetite!

terça-feira, 26 de Março de 2013

Francesinha de seitan

Hoje foi dia de experiência.
Aqui deixo o resultado. Posso dizer que estava uma delicia. Só um reparo, enche demasiado, por isso cuidado para não exagerar nas quantidades.

Ingredientes:
Pão de forma (integral)
1/2 kg de Seitan
Salsichas de vegetais
3 ovos cozidos
2 Cenouras raladas
Queijo magro ralado q.b.
3 dentes de alho
2 colheres de sopa de molho de soja
1/2 Limão
Azeite

Molho:
Polpa de tomate q.b.
Louro e salsa q.b
1 caldo vegetal
1/2 litro de béchamel (fiz o béchamel com leite e margarina magra)

Cortar o seitan em bifes e deixá-los a marinar com o alho esmagado, e o molho de soja misturado com um pouco de água e meio limão.
Numa frigideira deitar um pouco de azeite, alourar os bifes no azeite e reservar.
Aproveitar a frigideira sem lavar e colocar mais um pouco de azeite se necessário. Colocar o caldo de legumes, a polpa de tomate e os temperos (aproveitei a marinada dos bifes para temperar). Deixar apurar  um pouco e provar de sal. No fim misturar o béchamel e reservar.
Num recipiente refratário  colocar um pouco de azeite no fundo e dispor as fatias de pão de forma, tantas quantas francesinhas deseja fazer.
A seguir ir colocando os ingredientes por cima das fatias, um bife de seitan, as salsichas abertas ao meio e cenoura ralada, mais uma fatia de pão, um bife de seitan o ovo partido em rodelas mais cenoura ralada e terminar com uma fatia de pão de forma. Fazer igual para toda as francesinhas.
Regar com o molho, polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno.


Um prato para a criançada e para os adultos também.

Bom apetite!

quarta-feira, 30 de Março de 2011

Massa à Italiana

Coloquei-lhe este nome porque me inspiro nas massas feitas na hora, nos restaurantes de fast-food cada vez que a faço. O conceito não é mau, é uma questão de lhe darmos o nosso toque e tentar tornar um pouco mais saudável. Estes foram os ingredientes que eu utilizei para este prato em questão, mas pode-se variar acrescentando uns ou tirando outros. É rápido, é bom e faz as delicias da criançada. Ingredientes: Massa cozida (a que mais gostarem)
Azeitonas descaroçadas e partidas às rodelas
Ovo Cozido
Bróculos cozidos
Cenoura ralada
Tofu à Italiana (há à venda e já está temperado)
Cebola picada
Molho de tomate (eu usei molho de tomate napolitana)
Natas de soja
Queijo ralado (opcional) Coloca-se a cebola picada na frigideira com um pouco de azeite e deixa-se saltear um pouco, a seguir o molho de tomate, a cenoura e vão-se colocando os restantes ingredientes e misturando bem. Deixa-se para o fim o ovo cortado em pedaços para evitar que se desfaça muito ao mexer. Coloca-se as natas e por fim o queijo ralado que vai derreter. Retifica-se de sal. Serve-se por cima da massa ou envolvido nela, como preferirem. Não esquecer a salada ou um bom sumo de fruta natural. BOM APETITE!

sexta-feira, 25 de Fevereiro de 2011

Rolo de soja

Tirei esta receita de uma revista de receitas vegetarianas de Natal.
Como teve muito sucesso aqui estou a partilhar mais esta minha experiência culinária que eu vou fazer durante o ano inteiro porque além de saborosa é fácil de fazer.

Ingredientes:

300g de soja fina
1 cenoura
1 alho-francês
1 courgete
100g de cogumelos frescos
6 colheres de sopa de azeite
sal q. b.
1 cebola
1 caldo de legumes
1 ramo de salsa
240 g de farinha
2 ovos cozidos
2 tomates
azeite q,b.
1 colher de chá de oregãos

Deita-se a soja num recipiente com água quente até cobrir.
Entretanto descascam-se os legumes, rala-se a cenoura e a courgete e corta-se o alho francês e o cogumelos em fatias finas.
Leva-se ao lume uma frigideira com um pouco de azeite, deixa-se aquecer e junta-se os legumes preparados. Deixa-se cozinhar até ficar sem líquido, temperar com sal (uso sal de ervas para dar mais sabor, quem gostar pode utilizar um pouco de pimenta).

Descasca-se a cebola e pica-se para um tacho.
Adiciona-se o restante azeite e vai ao lume até a cebola ficar dourada.
Adiciona-se a soja devidamente espremida e mexe-se.
Adiciona-se o caldo de legumes e deixa-se cozinhar um pouco mexendo sempre. Junta-se a salsa picada e a farinha não parando de mexer até a massa ficar consistente. Tempera-se de sal e coloca-se a arrefecer um pouco.


Quando estiver morna espalha-se sobre um pedaço de pelicula aderente e estende-se com a ajuda de um rolo da massa.


Dispõe-se por cima os legumes e os ovos cortados em rodelas. (experimentei colocar alguns pinhões e combina muito bem)


Com a ajuda da pelicula enrola-se até obter um rolo.




Coloca-se num tabuleiro untado .
Cortam-se os tomates às rodelas, dispõem-se por cima do rolo e polvilha-se com os oregãos. A minha foto não retrata o tomate, porque não tinha cá em casa, mas posso dizer que fica com otimo aspeto, e como os olhos também comem...)

Vai ao forno aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos. Serve-se quente.

BOM APETITE!!

sábado, 29 de Janeiro de 2011

Carbonara vegetariana

Ingredientes:

Tofu previamente temperado e assado
Massa cozida
Natas de soja
Uma gema de ovo
Cebola
Azeite
Um caldo de legumes

Corta-se o tofu aos quadrados pequenos e tempera-se com alho, molho de soja e água. Deixa-se marinar de um dia para outro e coloca-se apenas o tofu, sem a marinada, numa assadeira com um pouco de azeite no fundo, Vai ao forno até ficar dourado.
Para quem não gosta da textura do tofu esta é uma excelente forma de o cozinhar e pode-se utilizar em variados pratos.
Pode ter sempre este tofu preparado no frigorifico e utiliza-lo quando quiser.


Para a carbonara, faz-se um refogado com a cebola, o azeite e derrete-se o caldo de legumes nesse refogado.
Junta-se o tofu ao preparado anterior e deixa-se aquecer um pouco antes de colocar a massa cozida. Na foto utilizei Penne colorido, mas pode-se fazer com outros tipos de massa, preferencialmente Esparguete.
Mistura-se bem a massa com o tofu.
Colocam-se as natas num recipiente e junta-se a gema de ovo misturando bem.
Deita-se este preparado na massa, mistura-se, deixa-se cozinhar uns segundos e desliga-se o fogão para não secar demasiado.

Serve-se com salada ou verdura cozida.

É prático, é rápido e muito bom.

BOM APETITE!!

quinta-feira, 25 de Novembro de 2010

Bifes de seitan à La Nemita

O seitan é um ótimo substituto da carne não só pelo valor proteico mas também pela forma como se pode preparar. Podemos estufar, grelhar, panar, assar, não há limites para a forma como o podemos cozinhar.
A sugestão que vos proponho é uma forma deliciosa de comer seitan.
Pode ser servido com arroz branco, puré de batata ou mesmo dentro de um pão, que foi o que eu fiz ao bife que podem ver na foto depois de pronto, não resisti.

Ingredientes:

1 peça de Seitan
1 embalagem de cogumelos (Pleurotus)
5 ou 6 dentes de alho
6 folhas de louro grandes
Molho de soja q.b.
Azeite q.b.
Meia cháv. de chá de levedura de cerveja diluida em água

Corta-se o seitan em bifes não muito grossos.


Lavam-se e partem-se os cogumelos em pedaços, descascam-se os alhos e prepara-se o louro.

A seguir coloca tudo no tacho às camadas, o seitan, os cogumelos o alho picado e o louro, até terminar.

Rega-se com azeite e o molho de soja.

Atenção ao molho de soja, alguns são bastante salgados, pelo que nunca coloco sal na comida quando utilizo molho de soja.

No fim deita água até ao meio do tacho, mais ou menos, tapa e deixa cozinhar.

O cheirinho é irresistivel!

Deixa reforgar uns 20 minutos, se for precisa reforça com um pouco de água

Numa chávena de chá coloca a levedura de cerveja e dissolve-a com água até obter um creme.
Coloca o preparado no tacho e sem mexer demasiado com a colher de pau, mistura tudo muito bem.
Deixa ferver mais 5 minutos e desliga o fogão.
Estes bifes ficam ainda mais deliciosos quando feitos de um dia pro outro.


Este já sabem qual foi o destino dele!
BOM APETITE!