Avançar para o conteúdo principal

Mensagens

Hambúrgueres de tofu

Hambúrgueres é algo que a pequenada gosta sempre, às vezes mais pelo conceito do que pelo sabor em si.
Já o tofu é algo que nem todos apreciam, mas que nestes hambúrgueres passa completamente despercebido.
Esta receita é resultado da conjugação de outras mais o gosto pessoal.


Ingredientes:
1 embalagem de tofu de 500 gr
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 cenoura grande ou duas médias
2 colheres de sopa de levedura de cerveja
Molho de soja a gosto
Pão ralado
1 ramo grande de salsa
Opção: sementes de sésamo, chia, papoila etc...

Envolver o tofu em papel absorvente e espremer para lhe retirar a maior parte da humidade, quanto mais humidade tirarmos menos pão ralado será necessário para adquirir a consistência que queremos.
Picar o tofu num processador, ou desfazê-lo com os dedos para dentro de um recipiente.
Picar a cebola, a cenoura e o alho e juntar ao tofu.
Picar a salsa e envolver.
Temperar com a levedura e o molho de soja. Não adiciono sal, por isso vou amassando e provando a massa …
Mensagens recentes

Almôndegas de amêndoa (Vegetariano estrito)

Por vezes apetece-me fazer algo e procuro receitas, mas falta sempre qualquer coisa em casa para fazer uma ou outra receita.
O que nos faz ir ás compras por vezes sem necessidade e depois lá se trás mais isto e mais aquilo e gastamos mais do que é necessário. Ultimamente opto por adaptar as receitas que encontro ou então faço as minhas próprias de raiz com o que tenho na dispensa. Numa destas criações saíram estas almondegas que acho que ficaram boas o suficiente para partilhar.
Ingredientes: 2 cebolas médias 1 cenoura grande  3 dentes de alho 25 gr de azeite 200 de amêndoa moída 2 colheres de sopa de levedura de cerveja 2 colheres de sopa de molho de soja 6 colheres de sopa de flocos de aveia sal de ervas q.b. Pão ralado q.b. 1 raminho generoso de salsa picada Farinha integral q.b.
Pique a cebola, o alho e a cenoura e refogue com o azeite. Entretanto vá misturando o resto dos ingredientes, menos a farinha e o pão ralado, num recipiente. Adicione o refogado e misture bem. Adicione o p…

Bolinhas de batata e lentilhas

Confesso que não sabia bem que nome dar a esta receita. Quando comecei a misturar ingredientes era para ser hamburgeres, só no fim percebi que ficava melhor em forma de bolinhas.
Sempre que me sobra batata cozida guardo no frigorífico, acho sempre que depois vou aproveitar e ao fim de uma semana acaba por ir pro lixo porque não se conseguiu encaixar na ementa do resto da semana.
Desta vez coloquei a cabecinha a funcionar e saíram estas bolinhas com aproveitamento de batata cozida.

Ingredientes:

1 cebola grande
3 dentes de alho
Azeite
Sal
Meia Courgete
1 cenoura pequena
1 lata pequena de lentilhas cozidas ( Aproximadamente 130gr)
3 batatas médias cozidas
Salsa
Manjericão
Alho seco
Cebola desidratada
Pão Ralado
Ovo (Opcional)
Panko (Opcional)

Picar a cebola e o alho, cortar a courgete em quadradinhos pequenos, ralar a cenoura e esmagar a batata com um garfo até ficar em puré.
Colocar a cebola e o alho com azeite num frigideira grande e deixar cozinhar um pouco sem fritar. Adicionar a c…

Bolo raw (cru) de framboesas e mirtilos

Nesta altura do ano somos agraciados por estes tons fantásticos de vermelho.
Além das prateleiras do supermercado, os amigos também têm no quintal e quando damos por ela temos a fruteira e o frigorífico cheio.
Uma forma de aproveitar, sem desperdiçar é congelar algumas frutas que depois podemos converter em batidos e sobremesas deliciosas como esta que vou agora publicar.
Esta receita originalmente era com cerejas, como podem ver aqui, mas eu experimentei com framboesas e mirtilos e ficou deliciosa.

Ingredientes:

Base

6 Tâmaras demolhadas e sem caroço
125 gr de coco ralado
25 gr de cacau em pó
1 colher de sopa de óleo de coco
1 colher de sopa de água
1 pitada de sal

Recheio


220 gr de cajus crus, demolhados cerca de 4 horas
Sumo de 1 limão
5 colheres de sopa de óleo de coco
5 colheres de sopa de mel ou xarope de agave
100 ml de água
150 gr de fruta congelada
1 pitada de sal
Fruta fresca para decorar

Para fazer a base é necessário forrar o fundo de uma forma de mola com papel vegetal.
Col…

Legumes com quinoa e lentilhas

Há muito tempo que não publicava nada de novo.
Talvez porque tenho cozinhado o de sempre e ando sem inspiração para inovar.
O sol e o calor por vezes dão-nos uma motivação extra e por isso vou partilhar uma experiência que acho que até correu bem (pelo menos foi o feedback de quem provou).

Ingredientes para 4 pessoas:

1 cebola média
2 dentes de alho
Azeite qb
1 Cenoura grande
1 Courgete jeitosa
Meio pimento vermelho
1 ou 2 tomates frescos
100 gr de lentilha laranja
150 gr  de quinoa
Um ramo de manjericão fresco
Caldo de legumes

Colocar um tacho ao lume com azeite suficiente para refogar a cebola o alho e a cenoura picados.
Colocar a courgete, o tomate e o pimento partidos em quadrados.
Deixar cozinhar um pouco e temperar com o majericão fresco ou outras ervas aromáticas (coloquei um pouco de açafrão que me trouxeram de Macorros, mas é opcional porque não é fácil arranjar).
Deitar o caldo de legumes. A quantidade do caldo será a suficiente para cozinhar a lentilha e a quinoa (ir acres…

Folhados de espinafres e tofu

Hoje tive uma ajudante na cozinha.
Quis aprender a fazer algumas coisas e uma delas foi estes folhados que na opinião de todos os que os comeram ficaram deliciosos.

Ingredientes:

125 gr de tofu
Espinafres (meia embalagem de espinafres congelados)
Alho em pó
Molho de soja
125gr de cogumelos Shitake
2 dentes de alho fresco
Azeite q.b.
Ervas para temperar
Massa folhada fresca (retangular)

Tempere o tofu às fatias com molho de soja e alho em pó uma meia hora antes.
Coza os espinafres em água com sal e coloque a escorrer depois de cozidos.
Coloque uma frigideira com um pouco de azeite a aquecer, parta os cogumelos em pedaços pequenos e deite no azeite já quente.
Esmague 2 dentes de alho, coloque um pouco de molho de soja e deixe cozinhar um pouco. Atenção ao molho de soja por causa do sal.
Esmague o tofu, junte aos cogumelos e deixe o tofu cozinhar um pouco durante uns 3 minutos. Nesta altura adicione os espinafres, bem escorridos e misture bem.
Prove e se achar necessário coloque mais mol…

Risoto de abóbora com croquetes de feijão branco

Ingredientes para 6 pessoas:
300gr de abóbora partida em pedaços 1 Cebola 3 Dentes de alho 1,5l de caldo de legumes 1 Copo alto de arroz para risoto Ervilhas cozidas Alho em pó Azeite Pimenta Sal Manjericão fresco Queijo magro ralado (opcional)
Colocar a abóbora e as ervilhas a cozer com um pouco de sal, em recipientes separados. Ferver  1,5l de água com caldo de legumes. Fazer o refogado com a cebola, o alho e um pouco de azeite. Quando a cebola estiver transparente colocar o arroz e deixar estalar um pouco no refogado, cerca de 2 minutos, mexendo para não deixar queimar. Ao fim desse tempo, começar a deitar o caldo de legumes aos poucos e mexer sempre o arroz para não agarrar. Á medida que o caldo vai sendo absorvido pelo arroz vai-se deitando mais até ele terminar. Se o arroz não estiver ainda cozido deve-se ferver mais um pouco de água e colocar até terminar de cozinhar. Entretanto antes de terminar de cozinhar devem-se colocar as ervilhas que foram escoadas. Quando a abóbora estiver cozida, deve …