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Massa à Italiana

Coloquei-lhe este nome porque me inspiro nas massas feitas na hora, nos restaurantes de fast-food cada vez que a faço. O conceito não é mau, é uma questão de lhe darmos o nosso toque e tentar tornar um pouco mais saudável. Estes foram os ingredientes que eu utilizei para este prato em questão, mas pode-se variar acrescentando uns ou tirando outros. É rápido, é bom e faz as delicias da criançada. Ingredientes:Massa cozida (a que mais gostarem)
Azeitonas descaroçadas e partidas às rodelas
Ovo Cozido
Bróculos cozidos
Cenoura ralada
Tofu à Italiana (há à venda e já está temperado)
Cebola picada
Molho de tomate (eu usei molho de tomate napolitana)
Natas de soja
Queijo ralado (opcional) Coloca-se a cebola picada na frigideira com um pouco de azeite e deixa-se saltear um pouco, a seguir o molho de tomate, a cenoura e vão-se colocando os restantes ingredientes e misturando bem. Deixa-se para o fim o ovo cortado em pedaços para evitar que se desfaça muito ao mexer. Coloca-se as natas e por fim o queijo…

Rolo de soja

Tirei esta receita de uma revista de receitas vegetarianas de Natal.
Como teve muito sucesso aqui estou a partilhar mais esta minha experiência culinária que eu vou fazer durante o ano inteiro porque além de saborosa é fácil de fazer.

Ingredientes:

300g de soja fina
1 cenoura
1 alho-francês
1 courgete
100g de cogumelos frescos
6 colheres de sopa de azeite
sal q. b.
1 cebola
1 caldo de legumes
1 ramo de salsa
240 g de farinha
2 ovos cozidos
2 tomates
azeite q,b.
1 colher de chá de oregãos

Deita-se a soja num recipiente com água quente até cobrir.
Entretanto descascam-se os legumes, rala-se a cenoura e a courgete e corta-se o alho francês e o cogumelos em fatias finas.
Leva-se ao lume uma frigideira com um pouco de azeite, deixa-se aquecer e junta-se os legumes preparados. Deixa-se cozinhar até ficar sem líquido, temperar com sal (uso sal de ervas para dar mais sabor, quem gostar pode utilizar um pouco de pimenta).

Descasca-se a cebola e pica-se para um tacho.
Adiciona-se o restante azeite e vai ao lume até …

Carbonara vegetariana

Ingredientes:

Tofu previamente temperado e assado
Massa cozida
Natas de soja
Uma gema de ovo
Cebola
Azeite
Um caldo de legumes

Corta-se o tofu aos quadrados pequenos e tempera-se com alho, molho de soja e água. Deixa-se marinar de um dia para outro e coloca-se apenas o tofu, sem a marinada, numa assadeira com um pouco de azeite no fundo, Vai ao forno até ficar dourado.
Para quem não gosta da textura do tofu esta é uma excelente forma de o cozinhar e pode-se utilizar em variados pratos.
Pode ter sempre este tofu preparado no frigorifico e utiliza-lo quando quiser.


Para a carbonara, faz-se um refogado com a cebola, o azeite e derrete-se o caldo de legumes nesse refogado.
Junta-se o tofu ao preparado anterior e deixa-se aquecer um pouco antes de colocar a massa cozida. Na foto utilizei Penne colorido, mas pode-se fazer com outros tipos de massa, preferencialmente Esparguete.
Mistura-se bem a massa com o tofu.
Colocam-se as natas num recipiente e junta-se a gema de ovo misturando bem.
Deita-se este pre…