Sempre que me sobra batata cozida guardo no frigorífico, acho sempre que depois vou aproveitar e ao fim de uma semana acaba por ir pro lixo porque não se conseguiu encaixar na ementa do resto da semana.
Desta vez coloquei a cabecinha a funcionar e saíram estas bolinhas com aproveitamento de batata cozida.
Ingredientes:
1 cebola grande
3 dentes de alho
Azeite
Sal
Meia Courgete
1 cenoura pequena
1 lata pequena de lentilhas cozidas ( Aproximadamente 130gr)
3 batatas médias cozidas
Salsa
Manjericão
Alho seco
Cebola desidratada
Pão Ralado
Ovo (Opcional)
Panko (Opcional)
Picar a cebola e o alho, cortar a courgete em quadradinhos pequenos, ralar a cenoura e esmagar a batata com um garfo até ficar em puré.
Colocar a cebola e o alho com azeite num frigideira grande e deixar cozinhar um pouco sem fritar. Adicionar a courgete e a cenoura, a salsa e o manjericão picadinhos e um pouco de sal.
Quando os legumes estiverem cozinhados adicionar a lentilha, misturar, e logo em seguida adicionar o puré de batata. Misturar bem e retirar do fogão.
Adicionar o alho seco e a cebola desidratada a gosto e misturar.
Ir adicionando o pão ralado até absorver toda a humidade e a mistura ficar com a consistência ideal para formar as bolinhas.
Eu passei-as por ovo e panko e assei no forno.
Quem não quiser utilizar ovo pode passá-las num pouco de leite de soja antes de passar no panko, ou simplesmente passá-las em pão ralado.
Servi apenas com salada.
BOM APETITE!
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