Carbonara vegetariana

Ingredientes:

Tofu previamente temperado e assado
Massa cozida
Natas de soja
Uma gema de ovo
Cebola
Azeite
Um caldo de legumes

Corta-se o tofu aos quadrados pequenos e tempera-se com alho, molho de soja e água. Deixa-se marinar de um dia para outro e coloca-se apenas o tofu, sem a marinada, numa assadeira com um pouco de azeite no fundo, Vai ao forno até ficar dourado.
Para quem não gosta da textura do tofu esta é uma excelente forma de o cozinhar e pode-se utilizar em variados pratos.
Pode ter sempre este tofu preparado no frigorifico e utiliza-lo quando quiser.


Para a carbonara, faz-se um refogado com a cebola, o azeite e derrete-se o caldo de legumes nesse refogado.
Junta-se o tofu ao preparado anterior e deixa-se aquecer um pouco antes de colocar a massa cozida. Na foto utilizei Penne colorido, mas pode-se fazer com outros tipos de massa, preferencialmente Esparguete.
Mistura-se bem a massa com o tofu.
Colocam-se as natas num recipiente e junta-se a gema de ovo misturando bem.
Deita-se este preparado na massa, mistura-se, deixa-se cozinhar uns segundos e desliga-se o fogão para não secar demasiado.

Serve-se com salada ou verdura cozida.

É prático, é rápido e muito bom.

BOM APETITE!!