Esparguete com cenoura e noz

Quando se opta pela alimentação vegetariana, uma das preocupações é: onde ir buscar a proteína?
Existem vários alimentos ricos em proteína, entre eles os frutos secos como a noz, a avelã, a amêndoa, etc...

Hoje proponho uma receita onde a proteína alternativa se pode ir buscar a um destes frutos.

Ingredientes:

Massa cozida

1 Cebola pequena

Alho

800 gr de cenoura cozida

Noz ou amêndoa ralada

Oregãos

Levedura de cerveja

Queijo ralado

Depois de cozida, desfaz-se a cenoura no passador.

Faz-se um refogado com a cebola, o alho e azeite, quando a cebola estiver transparente adiciona-se o puré da cenoura.

E logo em seguida a noz ou a amêndoa ralada.

Tempera-se a gosto com oregãos e sal.
Num recipiente refratário coloca-se metade da massa cozida, o recheio e o resto da massa cozida.



Antes de levar a gratinar, espalha-se um pouco de levedura de cerveja em cima da última camada de massa e coloca-se o queijo ralado.
Vai ao forno até o queijo derreter e alourar um pouco.
Serve-se com salada ou legumes cozidos.



BOM APETITE!